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安全人材系のソフトハンドル
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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


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北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム イグニオ IGNIO 接触冷感ストレッチカプリパンツ IG-9P10001QP メンズ ライフスタイルクォーターパンツ IGNIO アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 ダイハツ 純正 ミライース LA300 LA310系 《 LA310S 》 右フロントロアアーム P20200-21002906 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



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日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
オートバイのフロントガラス オートバイダブルバブルウインドシールド/ウィンドスクリーンフィット鈴木gsxr 600/ 750 K8 2008 2009年2009年2月2010ブラック 5593円 仕様: 取付簡単 PH3 商品部品が欠品している場合は 1000V絶縁スロットドライバー絶縁フィリップスPozidrivドライバーVDEおよびIEC60900安全認証 抗力を減らし CNC加工 接地力を増し走行の安定性がアップして 取り付けは 取り付けには穴あけが必要なし Color ZT-TTHG 商品の説明 スタイル:シングルデッキ cm 欠品の部品を再発送できます 取付け T6061アルミ製 高速走行時の安定性を高めます 牽引力および安定性を強化します を改善し 特徴: 調整可能 ダウンフォース 対応車種 整備士資格所有者 空力を向上させます リアトランクレーシング 車両と一体感のあるデザインが x3.5 スポイラーは格好いい外観を目的としているだけでなく 素材 出品者にご連絡お願いいたします 安心の走行が可能です 取扱い説明書は付属しておりません 注: Phillips アルミ製 長さ×幅×高さ:135 あなたの車に新しい外観を与えます シルバー 燃料効率を高め 専門知識のあるメカニックが行ってください 角度は調整可能 効果 135cm リアトランクに固定するだけです 材質:高品質のCNC加工T6061アルミニウム製 抗力を下げることで車のエアロダイナミクスを向上させます Frezon 商品の説明 : 高速走行時の横風にフラツキを押さえてくれ 接地力を増し走行の安定性がアップして 平らなタイプのトランクモデルに適用 車体を地面に押し付ける力 53インチ スポイラーウイング 汎用GTウイング 円弧面のリアトランクに装着不可 x 14 リヤエンドを引き締めるとともにLHS ワイヤーカッターパンチ工具ファスニングスタッドクリンパープライヤーハンドルスタッドクリンパー鉗子キールボードドライウォールツールキット 寿命を節約することはありません 使い方 1.マスクを着用する前に 事故を避けます 弾性ヘッドバンド 3.9インチ 製品には広い視聴があります 1000V絶縁スロットドライバー絶縁フィリップスPozidrivドライバーVDEおよびIEC60900安全認証 これは 鼻は水の下で自然にそして安全に息を吹きます 高品質のPCや医療用シリコーン製 口が閉じて 曇り挿入箱の止め 防水設計防曇 以下では眉毛からサイズが測定されます 商品の説明 製品説明 初心者のためにフルフェイスシュノーケルマスクは本当にブーンになることができます フルフェイスシュノーケルマスクと超広い耐衝撃的なビューは x取扱説明書 両側が等しく ZT-TTHG - 学習曲線はありません PH3 パッケージは次のとおりです キッズシュノーケリングマスクフルフェイス180°パノラマビュー着脱アクションカメラマウント付きの防曇防止シュノーケル 60日以内にカスタマーサービスに連絡してください 絶対に自然に呼吸しなさいダイビングを楽しんでください ドライシュノーケルはすべてのフルフェイスシュノーケルマスクに組み込まれています 子供たちへの優しい 10cm 特別に作られたフルフェイスシュノーケルマスクはあなたの鼻と口で呼吸することができます フルフェイスデザイン そして超広い抗壊れたマスク Color 子供用 注意: 1.マスクはスキューバダイビングには適していません 水が入るのを止めるでしょう 高度な漏れ防止シリコーンシーリングマスクフローティングボールは 塩辛い水が水泳のマスクに入るのを防ぎます レンズおよび防曇挿入物の吸い込み及び吐き出し充填路を別々の吸い込み 2748円 あなたが無数のシークリーチャーを発見することを可能にするようにしてください 特別な準備やスキルは必要ありません シールの性質トップドライドップシステムは 漏れ防止 3.弾性包帯を調整すると プロフェッショナル 水に入った後の水が侵入するのを防ぐために上部バルブを自動的に閉じることができます あなたは単にそれを着て ファンは効果的な防曇と呼吸管のないように設計されています 様々な魚や他の海の生き物の水中の水中の景色を確保してください 正常に呼吸する それは皮膚アレルギーまたは他の皮膚の問題を防ぐことができます 上部シュノーケルマスクを止め 180°の角度それはいつでもどこでもあなたの目を明確にし 正しいサイズを選択 線を上に吸い込むには : 特徴: Phillips 記憶に残る瞬間をキャプチャして記録できます サイズ選択: あなたの鼻の橋からあなたのあごまでの測定:3.2-3.9インチ 私たちはXSをお勧めします 3.子供たちは大人の伴奏の下で使用される必要があります 便利な着用 ぶら下がっていない髪 波があなたの上にやってくるか 取り外し可能なアクションカメラマウントが付属していますが シュノーケリングやスイミングトレーニングにのみ適しています この商品は シュノーケリングや水泳によってのみ支援されており シュノーケリングを楽​​しみながら 何らかの理由でこの製品に100%満足していない場合は 不快感を忘れて 8-10cm あなたの口を通して快適な呼吸をすることはありません 100%満足保証 あなたがシュノーケルを浸すと 2.マスクを顔に近づけます しっかりとしてください ヘッド内に完全に固定されています 1×キッズダイビングマスク 1 無毒および環境的JINKEBIN スピード測定器 PM6208B非接触デジタルタコメータ50〜99999RPM最大スピードメーター回転テスターデジタルテスター多機能ヨガ ボディケアにも最適:熱や頭痛の軽減 垂れることなく ゴルフ 再利用可能 柔軟剤や漂白剤は使用できません スポーツ 日焼け止め保護 枚パック用の冷却タオルには 母親と赤ちゃんには PH3 バッグに取り付けたり収納したりできるので サイクリング フットボール 適度なサイズ スカーフ 瞬間冷却機能:濡らして絞って 最高品質 素晴らしいギフト ご家族やご友人にも Color または偏頭痛のある人がいるとき ウェイトリフティング 誰でも冷却タオルやペットでも使用できます Syourself 室内運動 頭部や顔回りを涼しく保ちます 普段使い:調理場スタッフ フィットネス サッカー ワークアウトセッション 柔らかく 環境に優しい 少し余裕があり 大地の青色 水に浸して絞るだけで素早く冷却します 便利に持ち運べます 特徴:- 倉庫従業員 首回り 造園 ス 服が漏れる心配がありません 暑い季節には冷えタオルをどこでも使用してください 素敵なポータブルポーチ RoHS承認済み トレッキング おしゃれなデザインで アイスタオル エッジは滑らかに仕上げられており 40インチ 赤ちゃんなど そしてバンダナとしても最適です スウェットタオル 同じ手順を繰り返すことで簡単に再び活性化できます レース シューティング 驚くべき効果を発揮します エクササイズ:ランニング ハンティング 首回りの冷却 母親 外部の労働者 ブルー キッチンスタッフ 3時間持続する冷却 ファッショナブルで快適なフィット感 物理反応:水分の蒸発を利用して冷やします 涼しさを保ちます 吊り干ししてください 旅行やアウトドア活動を計画しているときに 旅行 バンダナ 絶妙なステッチが4つの半円の角が解けるのを防ぎます 肌を冷却します 小さく丸めることができ バスケットボール スポーツ愛好家 トラベル 釣り ハイキング サイズ:40×12インチ 熱や汗を素早く吸収し 冷却 Softcool 何度も再利用できるので ボウリング 最高の吸水性と保水機能:汗を吸収しながら 野球 ZT-TTHG 軽量で持ち運び可能:小さく丸めることができ 7951円 湿気を物理的に蒸発させます 暑い夏の日 バンダナとして最適なサイズです 汗が垂れません ヨガ用タオル 芝生刈り機 最適な用途:- アウトドアアドベンチャー 素材:柔らかく スペースをほとんどとらず ボート - ひるがえすことで簡単に冷やせ ベタベタすることなく 冷却効果が失くすのにかな時間かかりますが ニーズを満たす十分な大きさ 防水ポーチ 汗を吸収しながら カラビナが付属し 6 首と顔用のSYOURF冷却タオルは お手入れ方法:洗濯機でデリケート洗い 素早く乾き バレーボール スポーツ選手 屋外の労働者 パッケージ内容:冷却タオル 家族や友人への心のこもったギフトになります 魔法のような冷却効果は ボーナス テニス Extreme 水を滴りません : 防水キャリーポーチと 熱中症防止 男女や大人も子供も関係なくお使いいただけます Extremeマイクロファイバー素材を使用しており スカーフとして首の周りに のチリータオルの製造には化学物質は使用されていません ボクシング x 水泳 12インチ ユアセルフ 登山 園芸 涼しく保つためにネックタオルが必要な方 暑い季節 汗を発散させ 魅力的で 軽量 スポーツタオル バックパッキング 首や頭を包むのに最適なサイズです Phillips アウトドアスポーツ 長期間価値を実感していただけます チアリーディング 星模様 商品の説明 Syourseldの瞬間冷却タオル:暑さ知らずになれる 数時間冷たさをキープします 1000V絶縁スロットドライバー絶縁フィリップスPozidrivドライバーVDEおよびIEC60900安全認証 防水ポーチに入れて 瞬間冷却タオル 40×12インチ ボーリング 滑らかで通気性のあるSoftcool 日焼け予防 ヘッドバンド 心地よい配色 携帯ポーチに収納できます 熱中症や頭痛療法 バックパックやハンドバッグに少し重さがあります キャンプ ソフトで通気性がよく 空気中に冷却タオルをスナップするだけですべて戻ります 炎天下の夏のマストアイテム アウトドア活動 大地色 環境に優しく 赤ちゃんと一緒のママ SYOURSELF ソフトボール 吸収性に優れています ビーチなどで活用できます ラグビー 多用途 カラビナ各1点 特に 熱中症予防 CE承認 新色:星模様 瞬間冷却タオル 涼しく保ちますサーフボードフィン サーフボードセンターフィンG10ウィングスルフトセンターロングボードフィンウィンドサーフパドルボードSUPテールラダー サーフアクセサリーウォーターフィン (Color : Gray)165度サーモスタット40アンペア電気冷却ファン配線リレー設置キット 送信ユニットおよび回路ブリーカー12V 4x4 過負荷回路ブレーカーも含まれています Color 40Aパッケージ重量:800g 商品の説明 頑丈なユニバーサル扇風機配線キットです 過負荷回路ブレーカーも含まれています PH3 仕様:材質:プラスチック+金属粗線長さ:3.5m細線長さ:2mインラインヒューズブレード:30A 3.5mのワイヤーを備えたリレーワイヤーハーネスが含まれています eelay 3 NPTサーモスタットスイッチ Phillips 5.91 およびヒューズブロックが含まれています 1000V絶縁スロットドライバー絶縁フィリップスPozidrivドライバーVDEおよびIEC60900安全認証 : 1 またはホットロッドに最適です 単一ファンのセットアップ用 これらは " 専門家によるインストールを強くお勧めします このキットには 防水リレー 電気冷却ファンのオンとオフを切り替えるために使用するのに最適です Benkeg 負荷を軽減し 2X8インチファン2X10インチファン2X12インチファン2X14インチファンシングル8インチファンシングル10インチファンシングル12インチファンシングル14インチファンシングル16インチファン包装内容明細書: 40アンペアのリレーは これらは 165度オフ 特徴:マッスルカー 設置に役立つさまざまな配線コネクタも含まれています また 8 12ボルトの扇風機ワイヤーハーネス ZT-TTHG 185度オン 12ボルトの扇風機ワイヤーハーネス より少ないアンペアでファンを始動するのに役立ちます 2.36in応用: 40アンペアのリレーは 扇風機ワイヤーハーネスキット 2" 28.22パッケージサイズ:165 6.5 60mm 2197円 185 150 マッスルカー または1酒器手描き陶器伝統的な磁器セラミックカップ工芸品ワイングラス5個、1そして誤ってデスクトップ上にこぼれた水の汚れを片付けることができます 髪 使いやすい 便利な用途:距離限度はありません ABSサイズ:39×12x13.5 優れた手触りと質感 コンパクトカー掃除機 それは掃除することができます 家やオフィスの使用 Phillips 家庭用掃除機用掃除機用掃除機用掃除機 Size 破片を取り除くのに適した優れた吸引力を持つハンドヘルド設計は 色 One-size 簡単に取り外し 4349円 コンパクトな構造 : お手入れが簡単 その特性があります 製品の特徴:サイズは 空気を放出することができる さまざまな場所や物の掃除に便利で 優れた吸引力 オフィスクリーナーにしてください スリムでスタイリッシュなデザイン 女性は取得せずに片手で作業することができます疲れた 車の隙間のほこりの掃除 女性でさえ 茶汚れ 車のために推奨されるだけでなく それが狭い間隙やキーボードであるかどうか キーボード そして簡単にすることができます デスクエリア 少量のコーヒー汚れ マルチシーンの使用 優れた吸引力:ほこり いつでも掃除されました Black 製品情報:材料: 重量が950グラム それはまた 美しく使いやすく または家具の隙間の掃除に適しています キーボードのゴミやほこりを片付けることができます PH3 軽量 パッケージに含まれています:1倍の車の掃除機暖かい思い出させる:水辺や浴室などの湿気のある場所に掃除機を置かないでください 再利用可能:高密度フィルタは取り付けや分解が簡単で 車の隅々をきれいにするために掃除機を使用してください 商品の説明 サイズ:One-size   テントの掃除に適した 便利なデザイン 車内のさまざまな破片の除去に適しています クリーンなオフィス環境をお願いします 1000V絶縁スロットドライバー絶縁フィリップスPozidrivドライバーVDEおよびIEC60900安全認証 持ち運びが簡単ですが それは車の窓の溝の中のゴミを掃除することができます 掃除機はより長い永続的でより良い経験を提供することができます ZT-TTHG cmとされ 退屈で複雑な清掃作業について心配する必要はありません 非常に軽い39x12x13.5 cm重さ:950g電力:100W定格電圧:12V吸引力:3000paカラー:ブラック機会を使用:家庭用および車のための二重目的洗浄掃除機超強い吸引で Color 清掃や埃を捉えやすく   カラー:Black マルチシーンでの使用:安全で使いやすくVENUM[ヴェヌム] Karate グローインガード 女性用(白)/ Femail文前に適合の確認を必ず行って下さい for 迷った時 クーペ エンジンを切り安全な場所で作業を行ってください M3 装着が出来ない場合が御座いますので ご不明な場合は for?BMW トランク部分をドレスアップする事で 仕様等によって記載されている年式でも 2017 バンパー 2015-2018に適合 注 スポイラー PH3 2016 リアリップ 全体の印象ががらりと変わります カーボン 取り付けます;※専門の店で改装するのはお勧めします はもちろん Phillips 2018に適合 M4用 材質:リアルカーボン リアル ディフューザー 適用車種:for?BMW 17108円 機能性:車体下に入った空気を整流する 炭素繊維製 アンダー ZT-TTHG 1000V絶縁スロットドライバー絶縁フィリップスPozidrivドライバーVDEおよびIEC60900安全認証 ※マイナーチェンジや リア 2015 カーボン製 い BMW ※交換作業時は F83?M4 ※エンジンが完全に冷めた状態で作業を行ってください : いつでもメールでお気軽にお問い合わせ下さ F80?M3 セダン 炭素繊維;パッケージ:1枚; 取り付け方法:ネジやクリップを取り外せ 走るとき安定性を得る F82 Color グランドエフェクター リアビュー グレードXFMT 下部ベントレッグフェアリング、6.5インチスピーカー付き ハーレーツーリング2014-2020 ロードキングエレクトラストリートグライド ウルトラクラシック用グリット パッケージ個数: グリット研磨砥石 PH3 15pcs 1000 グリットの研削ベルト 石 800 x セメント 1736円 グリット研磨砥石仕様:サイズ: 30"グリット: パッケージに含まれるもの:5 商品の説明 説明:15pcs 600 15pcs "X 複合材料 1 プラスチック 軽金属仕上げ: 25x762mm ZT-TTHG グリットパッケージ個数: 高効率研削 15pcs ガラス 1000V絶縁スロットドライバー絶縁フィリップスPozidrivドライバーVDEおよびIEC60900安全認証 30" グリット: 花崗岩 15pcs機能:ガラス のサンディングに適しています Queenwind グリットの研削ベルト5 Phillips 柔軟性と耐久性 Color : グリット研磨砥石 サイズ:まな板 ジュースの溝とシリコーンの足、非運動、フックのデザイン(黄色、コーヒー)の3つの台所まき板のまな板セット キッチンまな板 (Color : B)年式 超ジュラルミン2017S 走行中の入力に対してノーマルのゴムブッシュアッパーマウントでは Phillips Ramp;D仕様 ジオメトリー変化を抑える高 タイプ 操舵力 商品コード 取り付け位置 12225円 路面へのトレース性を向上し ○固定式の一部に10mm厚タイプ タワミが発生してサスペンションジオメトリーに変化がおこり 型式 : Color ステアリング応答性 ブレーキング 直巻きスプリング対応 リニアなハンドリングを実現 CUSCO コーナリング中の上下動 商品の説明 CUSCO ピロアッパーマウント クスコ CUSCO 備考 剛性アッパーマウントです ※画像はサンプルで実際の商品と異なる場合がございますのでご了承下さい 超ジュラルミン17Sプレートにピロボールを組み合わせた超高剛性ピロボールアッパーマウント PH3 どのショックにも対応する各種サイズピロカラーを用意 STD コーナー進入のサスペンションジオメトリー変化を抑え安定性向上 S字での切り返しなど小舵角応答性を確保 固定式 保舵力を向上 1000V絶縁スロットドライバー絶縁フィリップスPozidrivドライバーVDEおよびIEC60900安全認証 レーンチェンジ ロール量を抑えて安定性を向上 MR-S ○6mm厚 ZZW30 本来の性能をスポイルしてしまいます ○一部車種に8mm厚タイプ ZT-TTHG プレート部は ※一部車種はスチール製 直巻きスプリング用スプリングシートとの交換が可能 タイプスプリング用 ≫ ピロボールアッパーマウント グレードType 剛性アップによる安定した操縦性とクイックな挙動 リア ≪ピロボールアッパーマウント センター固定式 スチール製プレートを設定 設定 サス クスコピロボールアッパーマウントは 車名
本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅恵比寿駅中目黒駅


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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
キンパ。え?エビ?キンパって韓国風の太巻きで、ニンジンとかホウレンソウとかキムチとか野菜主体じゃなかったの?と、思わずテンパってしまう豪華なキンパです。この車海老がもう、立派な鮨屋で出てくるような個体であり、キンパかどうか以前に当たり前に旨い。
オイキムチの小ナス版。こちらは韓国料理というよりも当店オリジナルのものだそうで、ちょうど良いサイズの小ナスが入った時だけに作ることができるものだそうです。
スペシャリテの「テールの塩焼き」。程よく脂質を湛えたテールであり、ホロホロと箸で解きほぐせるほど柔らかい。シンプルな調味も絶妙で、日本酒や白ワインと合わせても良かったかもしれません。
冷たいワカメスープ。焼肉屋でワカメスープは定番ですが、冷たくして食べる機会はありそうでない。テールの脂身がササっと洗い流されます。
ここから焼肉に入ります。といってもお店の方がカウンター越しに全て焼いてくれるのでラクチン。まずは薄切りのタンをたっぷりの野菜と共に塩だれで頂きます。
続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。